Good Meal

Tarte au citron

Sans Gluten

Ingrédients : pour 6 personnes

 

- 20g de farine Mix C Pâtisserie (Schär)

- 3 œufs

-150g de sucre roux

- 3 citrons

- 30g de beurre

- pâte feuilletée ou brisée (Croustipate)

 

Préparation :

 

- Beurrez le moule à tarte, garnissez de la pâte, et faites cuire à four chaud à 190° pendant 10 minutes.

- Pendant ce temps, extrayez le jus de 3 citrons, et râpez le zeste de l’un d’entre eux.

- Préparez une crème en mettant dans un casserole 3 jaunes d’œufs (réservez les blancs), 150g de sucre, 2 cuillères à soupe d’eau. Mélangez sur feu doux et ajoutez le zeste et le jus des citrons.

- Lorsque le mélange est bien homogène, mouillez d’un petit verre d’eau, puis versez 20g de farine et délayez-la dans la préparation. Ajoutez 30g de beurre que vous aurez fais fondre, au préalable.

- Laissez cette préparation sur le feu doux en remuant sans arrêt, afin que le crème épaississe. Au premier bouillon, ôtez du feu.

- Battez les blancs d’œufs en neige avec 4 cuillères de sucre.

- Sur le fond de pâte cuite, et refroidie, versez la crème au citron puis les blancs en neige sur la crème, égalisez à l'aide d'une spatule. Mettez à four chaud 15 minutes.

- Servez froid, et mangez.

 

Cuisson :   25 minutes

Mettre la pâte dans le moule.
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